Oliven und Olivenöl in Kroatien

Die Olive ist der beliebteste und großzügigste dalmatinische Baum, und es ist leicht zu verstehen, warum. Das raue, unebene Gelände der Südhänge und die vielen langen heißen Sommer schaffen ständig ideale Bedingungen für das Gedeihen der Olive in diesem Gebiet. Die Besonderheit der Olivenöle aus Kroatien ist die Tatsache, dass die besten aus kleinen Olivenhainen stammen. Wo jeder Baum die besondere Pflege und besondere Zuneigung und Liebe seiner Meister genießt. Einige Traditionen und Bräuche, wie das Waschen der Oliven im Meer, machen kroatische Olivenöle noch unverwechselbarer.

Als Baum hat die Olive mehr als jeder andere die Geschichte und Kultur Kroatiens und der Region Dalmatien geprägt. Die anfängliche Produktion von Olivenöl lässt sich bis in die Bronzezeit zurückverfolgen. Über alle Jahrhunderte hinweg hat der Olivenbaum in Kroatien praktisch das Überleben der Menschheit gesichert. Ob als Lebensmittel, Öl oder Medizin, Oliven sind in diesem Bereich seit jeher allgegenwärtig. Im Laufe der alten Geschichte haben die Griechen und Römer die Qualität der prestigeträchtigen dalmatinischen Oliven und ihrer Öle bewahrt und weite Strecken zurückgelegt, um ihren Zivilisationen den besonderen Nektar zurückzugeben.

Istrien und Dalmatien sind zwei unterschiedliche kroatische Regionen. In Dalmatien ist es durchaus üblich, Oliven überall in schwer zugänglichen Gebieten zu finden, in denen die Wasserressourcen knapp sind. Dalmatiner verwenden eine andere Art von Presse, weshalb ihr Öl nicht so reif und bitter ist wie das istrische. Dalmatinische Oliven sind aufgrund von Karst und Klima knapper. Während Istrianer eher auf Qualität als auf Quantität setzen. Istrianer haben viele Oliven und können es sich leisten, „wählerisch“ zu sein und hochwertiges Olivenöl zu produzieren. Aber in geringerer Menge, und doch sind sie damit ganz zufrieden.