Oliven und Olivenöl in Kroatien

Der Olivenzweig ist weithin als Symbol des Friedens bekannt, während Olivenöl ein Symbol für Langlebigkeit und gute Gesundheit ist. Sowie eine unvermeidliche Zutat jeder mediterranen Mahlzeit. Die Bedeutung des Olivenöls in Kroatien ist mehr als nur kulinarisch. Olivenöl und Olivenöl sind in Geschichte, Kultur, Tradition und Lebensweise verwoben. Kroatisches Olivenöl gehört zu den besten der Welt, für das es viele verschiedene Indikatoren und Auszeichnungen gibt. In den letzten Jahrzehnten hat sich Olivenöl zu einem landwirtschaftlichen Hit im kroatischen Tourismus entwickelt und es gibt eine verstärkte Zusammenarbeit zwischen Olivenbauern und lokalen Gastronomen.

Geschichte des Olivenanbaus in Kroatien

Oliven sind in Kroatien seit etwa 2500 Jahren bekannt. Olivenöl ist zum wichtigsten und wertvollsten Exportprodukt Kroatiens geworden. Beweise für den Anbau und die Verarbeitung von Olivenöl in Istrien gibt es in Pula, Brijuni, Larun bei Tara und anderen Orten im Westen Istriens. Denn darauf deuten archäologische Forschungen in diesem Gebiet, die bis in die Römerzeit zurückreichen, hin. Die kroatische Küste und der Kvarner sind auch für ihre Olivenhaine bekannt. Vor allem die Insel Cres, wo der Olivenanbau in Kombination mit der Schafzucht genutzt wird. Olivenhaine sind neben dem Weinbau der wichtigste Zweig der Landwirtschaft in Dalmatien. Historisch gesehen ist es offensichtlich, dass Oliven und Olivenöl untrennbar mit Dalmatien verbunden sind. In der Vergangenheit bedeutete Olivenöl das Überleben der Menschen in dieser Gegend. In den Kellern des Diokletianpalastes stammt die Ölproduktionsanlage aus dem 11. Jahrhundert.

Olivenernte

Die Olivenernte in Kroatien hat eine gewisse Magie, die nicht beschrieben werden kann. Es ist einer dieser Momente – du musstest dabei sein. Normalerweise stehst du Mitte Oktober gegen 6 Uhr morgens auf, packst Essen, Getränke, Werkzeug ein und gehst aufs Feld. Sie verbringen den ganzen Tag auf einem sonnigen Feld, pflücken Oliven, füllen Körbe und denken darüber nach, warum es nicht zum Nationalsport erklärt wurde. Gegen Mittag bereiten Sie ein Barbecue für das gesamte Team vor, das Ihnen zur Seite steht. Es ist ein unglaubliches Gefühl und Sie sollten es erleben. Am Ende des Tages tut dir der ganze Körper weh, aber du gehst mit dem Gefühl ins Bett, dass du diesen Tag für Oliven genutzt hast. Und erfüllt zu sein, weil Sie einen Tag mit Familie und Freunden verbracht haben.

Dalmatinisches und istrisches Olivenöl

Dalmatien und Istrien sind zwei verschiedene kroatische Regionen. Da sie sich in den Menschen unterscheiden, unterscheiden sie sich auch in den Produkten. Das gleiche gilt für Olivenöl. In Istrien zum Beispiel ist es ganz typisch, zwei Meter voneinander entfernte Reihen von Olivenbäumen perfekt angeordnet zu sehen, die in perfekter Harmonie wachsen. In Dalmatien ist es jedoch durchaus üblich, dass Oliven überall auf Karst und in schwer zugänglichen Gebieten verstreut sind. Dalmatiner verwenden eine andere Art von Presse, weshalb ihr Öl nicht so reif und bitter ist wie istrisches. Dalmatiner haben es schwerer, an das Öl zu kommen. Während die Istrianer eher auf Qualität als auf Quantität ausgerichtet sind. Die Istrianer haben viele Oliven und können es sich leisten, „wählerisch“ zu sein und hochwertiges Olivenöl zu produzieren. Aber in geringerer Menge, und doch sind sie damit ganz zufrieden.

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