Oliwa i oliwa z oliwek w Chorwacji

Oliwka jest najbardziej ukochanym i hojnym drzewem Dalmacji i łatwo zrozumieć, dlaczego. Nierówny, nierówny teren południowych stoków i obfitość długich, gorących lat stale stwarzają idealne warunki do rozwoju oliwek na tym obszarze. Cechą charakterystyczną oliwy z oliwek z Chorwacji jest to, że najlepsze pochodzą z małych gajów oliwnych. Gdzie każde drzewo cieszy się szczególną troską i szczególnym uczuciem i miłością swoich właścicieli. Niektóre tradycje i zwyczaje, takie jak mycie oliwek w morzu, czynią chorwacką oliwę z oliwek jeszcze bardziej charakterystyczną.

Jako drzewo oliwka bardziej niż jakiekolwiek inne ukształtowała historię i kulturę Chorwacji oraz regionu Dalmacji. Początkowa produkcja oliwy z oliwek sięga epoki brązu. Przez wieki drzewo oliwne w Chorwacji praktycznie zapewniało człowiekowi przetrwanie. Czy to jako żywność, oliwa, czy jako lekarstwo, oliwki zawsze były wszechobecne na tym obszarze. W całej starożytnej historii Grecy i Rzymianie zachowali jakość prestiżowej dalmatyńskiej oliwki i jej oliwy, podróżowali ogromne odległości, aby zwrócić specjalny nektar swoim cywilizacjom.

Istria i Dalmacja to dwa różne regiony Chorwacji. W Dalmacji dość często można znaleźć oliwki porozrzucane po całym miejscu, w trudno dostępnych obszarach, gdzie zasoby wodne są ograniczone. Dalmatyńczyki używają innego rodzaju prasy, dlatego ich oliwa nie jest tak dojrzała i gorzka jak Istria. Oliwki dalmatyńskie są rzadsze z powodu krasu i klimatu. Podczas gdy Istrowie są bardziej skłonni do jakości niż ilości. Istryjczycy mają dużo oliwek i mogą sobie pozwolić na „wybredność” i produkcję wysokiej jakości oliwy z oliwek. Ale w mniejszej ilości, a mimo to są z tego całkiem zadowoleni.