Maslina i maslinovo ulje u Hrvatskoj

The olive is the most beloved and generous Dalmatian tree, and it is easy to see why. The rough uneven terrain of the southern slopes and the abundance of long hot summers, constantly create ideal conditions for the olive to thrive in this area. Karakteristika maslinovih ulja iz Hrvatske je činjenica da ona najbolja dolaze iz malih maslinika. Gdje svako drvo uživa posebnu brigu i posebnu naklonost i ljubav svojih gospodara. Neke tradicije i običaji, poput pranja maslina u moru, čine hrvatska maslinova ulja još prepoznatljivijima.

Kao drvo, maslina je oblikovala povijest i kulturu Hrvatske, ali i dalmatinskog kraja, više od bilo koje druge. Početna proizvodnja maslinovog ulja može se pratiti još u brončano doba. Kroz sva stoljeća maslina je u Hrvatskoj praktički osiguravala opstanak čovjeka. Bilo kao hrana, ulje ili lijek, masline su oduvijek bile sveprisutne na ovim prostorima. Grci i Rimljani su kroz antičku povijest čuvali kvalitetu prestižne dalmatinske masline i njezinih ulja, putovali na velike udaljenosti kako bi svojim civilizacijama vratili poseban nektar.

Istra i Dalmacija dvije su različite hrvatske regije. U Dalmaciji je vrlo česta pojava maslina razbacanih posvuda u teško dostupnim područjima gdje su vodni resursi oskudni. Dalmatinci koriste drugu vrstu preše, zbog čega njihovo ulje nije zrelo i gorko kao istarsko. Dalmatinske masline su oskudnije zbog krša i klime. Dok su Istrani skloniji kvaliteti nego kvantiteti. Istrijani imaju puno maslina i mogu si priuštiti biti “izbirljivi” i proizvoditi kvalitetno maslinovo ulje. Ali u manjoj količini, a opet su njome sasvim zadovoljni.